En el marco del Programa Nacional para la Reducción de Pérdidas y Desperdicio de Alimentos de la Secretaría de Agroindustria de la Nación, se realizó en la Bolsa de Cereales el Seminario: "¿Qué sabemos de sustancias bioactivas?" sobre el potencial de los residuos de la producción de cereales, frutas y hortalizas como fuentes de sustancias bioactivas y de los métodos de aislamiento de las mismas. Los residuos consisten en los recortes, pelado, tallos, semillas, cascaras, salvado, remanentes después de la extracción de jugos, aceites, almidón, azucares, etc.

Durante la jornada, especialistas provenientes de la Facultad de Ciencias Exactas Físicas y Naturales de la Universidad de Buenos Aires (UBA), del Instituto Nacional de Tecnología Industrial y de la Secretaría de Agroindustria, expusieron sobre los siguientes temas: Residuos de origen vegetal. Magnitud. Sustancias bioactivas más importantes según los diversos productos: cereales, frutas y hortalizas; Manejo de los residuos. Métodos actuales de extracción de las sustancias bioactivas; y Situación Actual y perspectivas del tema en la Argentina y en el mundo.

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